Жаворонки когда прилетают: когда пекут, по какому рецепту, на какой праздник

Содержание

когда пекут, по какому рецепту, на какой праздник

Что такое жаворонки

Это сладкое угощение порадует и взрослых, и детей. Лепить птиц можно всей семьей, у каждого получится свой жаворонок. И хотя пекут их из постного теста, выпечка выходит ароматной и вкусной. Но в чем же их секрет? Когда нужно печь жаворонков в 2023 году? И какой рецепт лучше? Мастер-кулинар Алена Киреева поведала нам тайны и смысл весенних печеных жаворонков.

Когда пекут жаворонков

Традиции печь весной жаворонков пришли из древних языческих времен. Наши предки праздновали день весеннего равноденствия, который приходился на 22 марта. Они считали, что именно в это время после зимовки птицы возвращаются в родные края. Прилетел жаворонок – значит можно начинать работы в полях.

Как пекли жаворонков в старину

Существовало множество обрядов, связанных с прилетом птиц. Например, маленькие колобки из теста хозяйки укладывали в гнезда. Считалось, что это поможет курам нести больше яиц. Конечно, печеные жаворонки были любимой забавой для детей. Птичек из теста насаживали на палочки, шесты и бежали с ними в поле, поднимались на холмик или крышу. Дети распевали песенки, зазывали солнце и тепло в родные края.

Иногда хозяйки прятали в печных жаворонков «секреты». По ним можно было гадать, что ждет того, кому попадется маленькая вещица. Кольцо – выйдет девица замуж, монетка – будет в семье заработок, узелок из тряпицы – пополнение, родится ребенок. Попадались и пустые жаворонки, и жаворонки с грустными предсказаниями. Хозяйки специально добавляли такие в выпечку, иначе хорошие пожелания не сбудутся.

Пекут ли жаворонков православные

Языческая традиция печь жаворонков в день весеннего равноденствия тесно переплелась с церковным обычаем. На Руси со временем стали печь птиц из постного теста 22 марта к празднику Сорока святых Севастийских мучеников. Жаворонки из теста означают летящие к Богу души или их молитву. Кто такие Севастийские мученики? Это воины, христиане, которые, по легенде, отказались отречься от Бога и погибли от рук язычников. Их загнали в ледяное озеро и не выпускали, пока они не замерзли насмерть.

А в наши дни жаворонки – вкусное весеннее угощение, которое символизирует приход весны, тепла, возвращение перелетных птиц.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Рецепт жаворонков

В каждой деревне был свой рецепт жаворонков. Пекли их обязательно по числу домочадцев, чтобы у каждого члена семьи был свой. Мы испечем жаворонков со сложенными крыльями. В таких хозяйки на Руси вкладывали предсказания. Тесто будет на сметане, не постное, а вкусное и сладкое

Фото: Светлана Маковеева

Ингредиенты на 8 жаворонков:

Молоко	1 л
Сметана (25% или деревенская)	200 г
Сахар	100 г
Мука	350 г (замешивать до пластичной консистенции, но не туго)
Мед	1 ст. ложка
Изюм	100 г ( по 1 ягоде на птицу)
Разрыхлитель теста	1 пачка
Ванилин	1 пачка

Фото: Светлана Маковеева

Тесто для жаворонков

Молоко и сметану смешиваем в глубокой миске. Добавляем соль и сахар по вкусу, кто-то любит сладкие булочки, кому-то нравятся менее сладкие. Для аромата можно положить столовую ложку меда. Муку будем добавлять через сито и постоянно размешивать тесто, чтобы оно было без комочков. Не забудем добавить в муку разрыхлитель, чтобы оно вышло пышным.

Фото: Светлана Маковеева

Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от деревянной лопатки, затем выложим массу на стол и продолжим месить руками, по необходимости добавляя муку. Не переборщите, иначе жаворонки получатся жесткие.

Фото: Светлана Маковеева

Как лепить жаворонков

Фото: Светлана Маковеева

Из верхней части формируем головку птички. Лепим клюв жаворонка. Затем кладем заготовку на стол и прижимаем пальцами нижнюю часть колбаски. Это будет хвостик. Делаем два надреза ножом, чтобы появились «перышки».

Фото: Светлана Маковеева

Украшаем жаворонков

Глаза жаворонку делаем из изюма. Для этого разрежем крупные ягоды на две части и приложим к головке с двух сторон.

Как запекать жаворонков

Выкладываем готового жаворонка на противень, застеленный листом пергамента. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Чтобы булочки-жаворонки получились румяные, можно перед тем, как поставить в духовку, смазать их взбитыми желтками или уже готовые смазать сливочным маслом.

Фото: Светлана МаковееваФото: Светлана Маковеева

Румяные жаворонки украсят стол, а если дети разучат «веснянку»-закличку, будет настоящий праздник!

Вот несколько вариантов стишков:

* * *
Жаворонки, жаворонки,
Прилетайте к нам,
Приносите нам Весну-красну,
Красну солнышку,
Тёплу гнёздышку!

* * *
Весна, весна красная!
Приди, весна, с радостью!
С радостью, с радостью,
С великою милостью!

Со льном высоким,
С корнем глубоким!
С хлебами обильными!
С калиной-малиною!

С черной смородиною,
С грушами, со яблочками!
С цветами лазоревыми,
С травушкой-муравушкой!

* * *
Жив жаворонок
По полю летает
Зёрнышки собирает,
Весну закликает!

Жаворонки, прилетите, весну красну принесите: kr_eho — LiveJournal

Надежда БЕСПАЛЬКО

На день весеннего равноденствия в марте приходится древний славянский праздник Жаворонки, который мало кто знает, и даже люди золотого возраста уже почти и не вспоминают. А праздник Жаворонки имеет свой смысл, свою историю и свои обычаи.

На Руси считалось, что именно во время весеннего равноденствия прилетают из теплых стран жаворонки, а за ними и все перелетные птицы. В народе так говорили об этом дне: «Когда вода разольется, / Когда лес зазеленеет, / Когда птицы прилетают, / Тогда и весна приходит».

Весна окончательно сменяет зиму, а день меряется с ночью. И это событие означало, что можно начинать полевые и другие хозяйственные работы. Считалось, что именно жаворонки на своих крыльях приносят весну. В связи с тем, что жаворонки, по сути, вели за собой всех остальных птиц, праздник Жаворонки назывался еще и «Сороками». По народному поверью, «Жаворонок за собой сорок птиц привел». Но название «Сороки» появилось не только по числу прилетающих птиц, но и в память о сорока мучениках севастийских, казненных за веру, день поминания о которых приходится на 22 марта.

В преддверии этого народного праздника симферопольская библиотека им. М.М. Коцюбинского организовала для своих читателей, а также удаленных пользователей час весеннего настроения «Жаворонки, прилетите, весну-красну принесите».

Во многих странах именно жаворонка считают первой весенней птицей, которая радуется солнцу и возвещает приход тепла. В старину жаворонка считали птицей небесной, «посланником Солнца», за вечное стремление ввысь, как в старину считали «к Богу», птицей, умеющей говорить с богами и просить хорошей погоды или дождя.

Одна из легенд о происхождении жаворонка гласит о том, что Бог подбросил высоко вверх комочек земли и превратил его в серую, как земля, птичку – Жаворонка. Жаворонок является символом поля и луга и живет только в этих местах, о чем детям в своих стихотворениях рассказывают современные авторы: «…Он щедро сыплет трели, / Взвиваясь круто в высоту / С земли – своей постели. / Среди колосьев он живет. / Его домишко тесен…» (С. Я. Маршак «Жаворонок»), «Жаворонок полевой! / Нет тебя чудесней. / В чистом поле – домик твой, / В ясном небе – песня». (В. Берестов «Жаворонок»).

В праздничный день 22 марта, чтобы приблизить приход весны, хозяйки пекли из пресного или кислого теста птичек – «жаворонков», их рассаживали на проталинах, крышах, деревьях и стогах. Печёных птах посылали родным и близким, чтобы весна, свет и тепло пришли и к ним.

Птичек раздавали детям и те с криком и смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. Жаворонки раздавались детям с обязательными сопутствующими словами: «Жаворонки прилетели – на головку сели». Таким образом, дети благословлялись и имели полное право ожидать в наступившем году крепкого здоровья и счастья. Испеченных жаворонков насаживали на шесты и бежали с ними в поле. Все эти действия сопровождались закликаниями жаворонков и призывами весны:

Уж вы пташечки, жавороночки, прилетайте к нам
Весну ясную, весну красную принесите нам.
Жаворонки, жаворонки прилетайте к нам,
Приносите нам Весну – красну, красну солнышку, тёплу гнёздышку.

Но этим обрядовые функции жаворонков из теста не ограничивались. Хозяйки, выпекая булочки и пряники, обязательно прятали в некоторые какой-то сюрприз. Кольцо предрекало скорое замужество или женитьбу, монетка – богатство, узелком завязанный лоскуток символизировал скорое рождение ребенка и т.д. После этого все булочки и пряники складывали в корзину или на блюдо – и всем членам семьи и знакомым надо было выбрать себе лакомство.

В народе жаворонок почитался как символ нового дня, надежды, радости и будущего счастья. Пение жаворонка необычайно звонкое. Поэтому и в литературе образ жаворонка жизнерадостный, добрый и встречается как в произведениях писателей, так и в народном творчестве – загадках, пословицах, закличках.

Информационным сопровождением знакомства с народным праздником стала выставка «Зазываем весну жаворонками!», представившая литературу из фонда библиотеки, посвященную жаворонку и приходу весны.

Иван Тургенев в своем произведении «Деревня» с теплом пишет: «…На тысячу верст кругом Россия – родной край… Жаворонки звенят; воркуют зобастые голуби; молча реют ласточки…». С ностальгией в «Песне жаворонка» вспоминает Иван Бунин: «Я помню себя еще маленьким мальчиком, когда я услыхал песенку жаворонка… Трель жаворонка звонкая, и что хранится в тайниках наших душ, что хранится там самого лучшего, откликается на нее…».

Алексей Толстой с восторгом восклицает: «Звонче жаворонка пенье, / Ярче вешние цветы, / Сердце полно вдохновенья, / Небо полно красоты…». У Федора Тютчева в известном с детства стихотворении «Зима недаром злится…» читаем: «…Все гонит Зиму вон, / И жаворонки в небе / Уж подняли трезвон». «Незримый жавронок поёт / Заздравный гимн весне», – у Евгения Баратынского.

На выставке представлены научно-популярные издания «Иллюстрированная энциклопедия птиц», альбом «Наши питомцы», «Птицы крымского полуострова» М.М. Бескаравайного, «Птицы зимующие в Крыму» Л.И. Сивельниковой, произведения Алексея Толстого «Ты знаешь край, где все обильем дышит…», Афанасия Фета «К жаворонку», Самуила Маршака «Жаворонок», Василия Жуковского «Жаворонок», прозаические произведения Константина Ушинского «Утренние лучи», Виталия Бианки «Чьи это ноги?» и «Замечательные дома», Ивана Соколова-Микитова «Жаворонок», сказка для малышей Юлии Левченко «Жаворонок» и др. Дополняют выставку сборники «Русский фольклор», «Как у наших у ворот…», «Копилка народной мудрости».

Романс «Жаворонок» (сл. Нестора Кукольника) является одним из самых популярных произведений из вокального цикла Михаила Глинки «Прощание с Петербургом». У Петра Чайковского есть две пьесы «Песня жаворонка»: одна входит в цикл «Времена года», вторая в «Детский альбом».

Несмотря на то, что праздник Жаворонки не так сильно популярен в народе, как, например, Масленица, от этого он не становится менее любимым теми, кто знает о нем и помнит. Хотя бы потому, что Жаворонки – еще один праздничный повод полакомиться вкусной свежеиспеченной сдобой и порадоваться приходу весны!

Жаворонки, прилетите, весну красну принесите

Когда альпийские жаворонки спускаются на землю

Девин де Зваан

Университет Британской Колумбии https://www.researchgate.net/profile/Devin_De_Zwaan

Twitter: @DevindeZwaan

Интересуетесь птицами и их охраной и хотите помочь? Мы ожидаем встречи с цветными полосатыми рогатыми жаворонками во время осенней и весенней миграции, а также зимой. Вы тоже можете помочь отслеживать перемещение альпийских рогатых жаворонков, наблюдая за птицами в стратегически важных местах и отправляя свои наблюдения. См. здесь для деталей.

Гнездящиеся в высокогорных районах певчие птицы очаровательны, часто работают на пределе своих возможностей, чтобы успешно сбалансировать выживание и размножение (Фото №1). Из-за того, что снежный покров часто держится до июня, а частые метели создают суровые и неопределенные условия, сезон размножения в Альпах короткий, обычно длится всего около 30–45 дней. В результате альпийские певчие птицы проводят ≥ 75% годового цикла в местах обитания на низкой высоте. Несмотря на достижения в технологии отслеживания за последнее десятилетие, поведение и места обитания альпийских птиц, не связанные с размножением, все еще относительно неизвестны, в основном из-за проблем исследования, связанных с доступом к альпийским популяциям. То, как птицы используют ландшафт, может значительно повлиять на индивидуальную приспособленность и, следовательно, на динамику популяции. Таким образом, перемещения альпийских гнездящихся птиц и степень их смешения с популяциями на низких высотах являются жизненно важной информацией для понимания угроз альпийским популяциям.

Фото 1 : Гнездо жаворонка в снегу. Многодневный шторм в июне 2018 года покрыл землю снегом, вернув альпийские горы в состояние зимы.

Цель моего исследования состояла в том, чтобы начать изучение некоторых из этих неизвестных, используя альпийских рогатых жаворонков ( Eremophila alprestris ), которые размножаются в северной части Британской Колумбии, недалеко от города Смитерс. Сначала мы определили, куда альпийские жаворонки уходят зимой и как долго они используют определенные негнездовые места обитания. Для этого мы использовали световые геолокаторы, чтобы отследить миграцию высокогорной популяции рогатых жаворонков с 2015 по 2017 год. пик высоты солнца. С помощью этих данных и серьезного моделирования мы можем сузить суточное местонахождение птицы с точностью примерно ± 40 км.

Фото 2 : Пример светового геолокатора, прикрепленного методом «рюкзака» к самцу рогатого жаворонка.

Куда они делись?

Жаворонки из этой альпийской популяции являются ближними
мигранты. Они в основном путешествовали на юг вниз по Прибрежному горному хребту.
долине Оканаган, прежде чем отправиться дальше на юг, чтобы поселиться к востоку от
Каскады в Вашингтоне, Орегоне и Айдахо. Мы рассказали о нескольких интригующих случаях
половых различий и гибкости миграционного поведения в связанной статье.
Тем не менее, выдающийся результат, имеющий особое значение для сохранения
таких организаций, как Partners in Flight, заключалась в исключительно длительном использовании
определенные места для весенних остановок. Около 60% отслеживаемых особей остановлены.
на северном плато Колумбия и нагорье Оканаган в среднем
41 день (диапазон: от 21 до 66 дней). Кроме того, птицы, которые останавливались
имели больше шансов успешно оперить потомство, чем те, кто мигрировал
прямо с места зимовки южнее.

Что это значит?

Мы все больше понимаем, что то, как птицы перемещаются и используют ландшафт в негнездовой период, может влиять на индивидуальную физическую форму и репродуктивный успех. Это особенно актуально, поскольку потеря или деградация важных негнездовых мест обитания из-за землепользования или изменения климата может иметь серьезные последствия для роста популяции. Наблюдаемое нами продолжительное поведение с остановками предполагает, что северное плато Колумбия и Южный Оканаган могут быть критически важными местами обитания, не предназначенными для размножения, не только для этой альпийской популяции, но потенциально для нескольких других альпийских и даже арктических популяций жаворонков. Краткий обзор наблюдений eBird из Рогатый жаворонок в марте года свидетельствует о наблюдениях сотен или даже тысяч жаворонков в этих регионах.

Продолжающееся развитие и деградация нативных
Таким образом, среда обитания с короткой травой вызывает беспокойство. Это подчеркивает важность не
только защищая критически важную среду обитания пастбищ, но также работая с частными
землевладельцы через программы управления, чтобы найти взаимовыгодные решения
как для сельского хозяйства, так и для сохранения.

Исследование гнездящихся птиц (BBS) указывает, что рогатые
Количество жаворонков сократилось на 70% с 19 года.70. Однако и BBS, и другие данные
такие источники, как eBird, редко отбирают образцы альпийских или арктических популяций. Это могло, это может
означают, что мы либо недооцениваем, либо переоцениваем будущее этого вида в
Северная Америка. Исследования, подобные этому проекту, для выявления критических неразмножающихся
среда обитания и потенциальные будущие угрозы, могут вооружить нас информацией, необходимой для
действовать сейчас и защищать северных альпийских перелетных птиц в будущем.

Связанный документ:

де Цваан, Д. Р., Уилсон, С., Гоу, Э. А., и Мартин,
К. (2019). Пространственно-временной
вариации и эффекты переноса у перелетных альпийских певчих птиц. Frontiers Eco Evol, 7 : 1-12. дои:
10.3389/фево.2019.00285

Рогатый жаворонок | Полевой справочник Audubon

Рогатый жаворонок | Полевое руководство Одюбона

Перейти к основному содержанию

Путеводитель по птицам Северной Америки

Найди птицу

Об этой птице
О

Климатическая уязвимость
Климат

Учить больше
Учиться

Взрослый мужчина. Фото: Marshal Hedin/Flickr (CC BY-SA-2.0)

Статус консервации	Хорошо себя чувствует на пастбищах или землях, подвергшихся жестокому обращению, поэтому их численность, вероятно, увеличилась в Северной Америке с развитием цивилизации. Численность уменьшается в последние десятилетия, но все еще широко распространена и многочисленна. Также широко распространен в Европе, Азии и Северной Африке.
Семья	Жаворонки
Среда обитания	Прерии, поля, аэропорты, берега, тундра. Населяет открытый грунт, обычно избегая участков с деревьями и даже кустарниками. Может встречаться в самых разных условиях, которые достаточно открыты: низкотравные прерии, обширные лужайки (например, в аэропортах или на полях для гольфа), вспаханные поля, стерни, пляжи, озерные равнины, сухая тундра далекого севера или высокие горы.

По открытым полям зимой стаи рогатых жаворонков ходят и бегают по земле, исследуя почву и стерню в поисках семян. Если их потревожить, стая уносится быстрым извилистым полетом, издавая негромкие шепелявые крики. Этот вид, единственный местный жаворонок в Северной Америке, начинает гнездиться очень рано весной на тех же бесплодных полях, и звенящие песни самцов доносятся высоко над головой, когда они исполняют свои полетные песни. «Рога» рогатого жаворонка представляют собой маленькие пучки перьев, видимые только с близкого расстояния.

Фотогалерея

Поведение при кормлении

Добывает корм исключительно ходьбой и бегом по земле, подбирая предметы с земли или с растений достаточно низко, чтобы до них можно было дотянуться. За исключением гнездования, обычно кормится стаями.

Яйца

3-4, иногда 2-5. От бледно-серого до зеленовато-белого, с пятнами и коричневыми пятнами. Насиживает самка, около 10-12 дней. Янг: Вскормлены обоими родителями. Молодые могут покидать гнездо после 9-12 дней, не могу летать еще неделю. На крайнем севере 1 выводок в год, южнее 2-3.

Молодняк

Кормят обоих родителей. Птенцы могут покинуть гнездо через 9-12 дней, не способные летать еще неделю. На крайнем севере 1 выводок в год, южнее 2-3.

Диета

Семена и насекомые. Питается мелкими семенами самых разных трав и сорняков, а также отходами зерна. Поедают также многих насекомых, особенно летом, когда они могут составлять половину всего рациона. Также поедает некоторых пауков и улиток, а в некоторых регионах поедает ягоды низкорослых растений.

Гнездование

Часто гнездится ранней весной. Самец защищает территорию гнездования пением на земле или в полете. Во время демонстрации летной песни самец молча взлетает круто вверх, часто на высоту нескольких сотен футов над землей, затем парит и кружит в течение нескольких минут, напевая; наконец, круто ныряет к земле. Гнездо находится на открытом грунте, часто рядом с комком травы, кусочком высохшего коровьего навоза или другим предметом. Гнездо (строит самка) представляет собой небольшое углубление в земле, выстланное травой, сорняками, корешками, с внутренней выстилкой из мелкой травы или растительного пуха. Одна сторона гнезда часто имеет плоский «порожек» из гальки.

Миграция

Присутствует круглый год в большинстве районов южной части Канады; некоторые, вероятно, являются постоянными жителями (хотя во многих районах в разное время года присутствуют разные особи). Строго мигрирует на крайнем севере. Один из самых ранних весенних мигрантов.

Загрузите наше приложение Bird Guide

Миграция

Все сезоны — общий
Все сезоны — Необычный
Разведение — Обычный
Размножение — редко
Зима — Обычный
Зима — редкость
Миграция – общий
Миграция — нечасто

Песни и звонки

Мягкий ти-ти. Песня, исполняемая в полете, представляет собой серию пронзительных звенящих нот.

Как изменение климата изменит ареал рогатого жаворонка

Ученые Одюбона использовали 140 миллионов наблюдений за птицами и сложные климатические модели, чтобы спрогнозировать, как изменение климата повлияет на ареал этой птицы в будущем.

Увеличьте масштаб, чтобы увидеть, как текущий ареал этого вида будет смещаться, расширяться и сокращаться при повышении глобальной температуры.

Климатические угрозы рядом с вами

или
AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareFloridaGeorgiaIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingOntarioQuebecNova ScotiaNew BrunswickManitobaBritish ColumbiaPrince Edward IslandSaskatchewanAlbertaNewfoundland and LabradorNorthwest TerritoriesNunavutYukonAguascalientesBaja CaliforniaBaja California SurCampecheChiapasChihuahuaCoahuilaColimaMexico CityDurangoGuanajuatoGuerreroHidalgoJaliscoMéxicoMichoacánMorelosNayaritNuevo LeónOaxacaPueblaQuerétaroQuintana RooSan Luis PotosíSinaloaSonoraTabascoTamaulipasTlaxcalaVeracruzYucatánZacatecas

Климатические угрозы для рогатого жаворонка

Выберите температурный сценарий ниже, чтобы увидеть, какие угрозы затронут этот вид по мере усиления потепления.